OAR zu Besuch in der Alten Pommernkate in Rambin, dem Sitz der Rügener Nudelwerft. Unser 30.Shoppingtipp für Sie.
Bei Rügenkennern und Liebhabern guter regionaler Produkte hat es sich längst herumgesprochen, dass die Alte Pommernkate in Rambin ein Hotspot für gutes Essen, 1a regionale Produkte und ausgesuchtes Kunsthandwerk ist. Neben der hauseigenen Backstube und der Fischräucherei bildet dabei die Rügener Nudelwerft eines der drei großen Standbeine des familiengeführten Unternehmens.
Seit gut vier Jahren, so verrät uns Firmenchef Marco von Kessel, entstehen hier in der Gläsernen Manufaktur der Rügener Nudelwerft hauseigene Nudelkreationen. Ganz ohne irgendwelche Geschmacksverstärker oder sonstige Zusätze, versteht sich. Dafür in klassischer Tradition fast ausschließlich aus Hartweizen und Wasser, lediglich versetzt mit dem jeweiligen geschmacks- und farbtragenden Gewürz, Kraut, Obst, Gemüse oder Saft. Und Tochter Magdalena ergänzt, dass es mittlerweile über 60 verschiedene Sorten seien. Wow!
Da kann man schon mal von Nudeln träumen, scherzen wir. Die Lust am Experimentieren jedenfalls ist unerlässlich bei der steten Suche nach neuen Geschmacksrichtungen. Und Ideen habe Marco von Kessel und sein Team noch genug in petto. Nur die Zeit dafür fehlt oft, zwinkert er uns zu.
Magdalena von Kessel mit herrlich duftenden Zitronennudeln frisch aus der Teigpresse
Das wird uns spätestens dann bewusst, als wir beobachten, wie die nächste Ladung Nudelteig angerührt und verarbeitet wird. Die goldgelben Nudeln heute werden Zitronennudeln, ideal passend zum Beispiel zu Fischgerichten. Um die 150 kg Teig pro Tag ist die maximale Kapazität der Nudelwerft, denn anders als in industriellen Großanlagen gibt man hier dem Teig noch zwei Tage Ruhe- und Trocknungszeit bei Raumtemperaturen. Das ist wichtig, um die wertvollen Inhaltsstoffe, u.a. Vitamine und essentielle Aminosäuren, zu erhalten.
Und noch etwas Wichtiges unterscheidet gute Nudeln, wie sie hier in der Rügener Nudelwerft entstehen, von industrieller Massenware: die Oberfläche ist rauh. Speziell geformte Bronze-Matritzen verleihen der Nudel nämlich nicht nur ihre spezifische Form, sondern rauhen den Teig gleichzeitig auch auf, damit später dann die Sauce besser an der Nudel haftet. Kleine Ursache, große Wirkung!
Lassen Sie sich von unseren Bildern in die wundervolle Welt der Rügener Nudelwerft entführen! Unter der Galerie können Sie einfach auf „Mehr laden“ klicken.
Neben Hartweizen produziert die Rügener Nudelwerft ihre Schätze übrigens auch mit Dinkel-, Mais- und Buchweizenmehl. Letzteres ist beispielsweise eine gute Alternative für alle Menschen mit einer Gluten-Unverträglichkeit.
Ein Besuch in der Alten Pommernkate bietet neben der Nudelwerft noch jede Menge anderer Highlights. Während die hauseigene Konditorei für ihre selbstgebackenen Kuchen, Torten und Kekse berühmt ist, verwöhnen die Räuchermeister der Alten Pommernkate die Gaumen der Gäste täglich aufs Neue mit frisch geräucherten Fischspezialitäten.
Unter dem Dach der Alten Pommernkate präsentieren über 40 regionale Erzeuger ihre Produkte, so erfahren wir. Unsere Fotos können natürlich nur einen kleinen Ausschnitt davon zeigen. Fakt ist, für dieses Shoppingparadies sollte man definitiv Zeit mitbringen – es lohnt sich garantiert. Und falls es den kleinsten Gästen dabei zu langweilig werden sollte, gibt es auf dem Hof der Alten Pommernkate ein paar Spielgeräte und sogar ein kleines Karussell.
Direkt neben der Alten Pommernkate hat die Rügener Insel-Brauerei ihren Sitz.
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Die Produkte aus der Rügener Nudelwerft und auch alle anderen Artikel aus der Alten Pommernkate kann man sich natürlich auch bequem nach Hause schicken lassen, wenn man erst einmal auf den Geschmack gekommen ist. Zum Online-Shop >>>
Alte Pommernkate
Rügener Bauernmarkt mit Nudelwerft & Hofcafé
Hauptstraße 2a, 18573 Rambin
Telefon 038306 – 62630
www.altepommernkate.de
Öffnungszeiten
täglich von 07 bis 19 Uhr
Räuchereiverkauf täglich von 08 – 18 Uhr
Kostenfreie Parkplätze direkt vor Ort. Anreise mit den Bussen des ÖPNV oder mit der Bahn bis Bahnhof Rambin möglich.
Rügens Geschichte von den Anfängen bis zur Gegenwart. 
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