Regionale Esskultur

Das Gütesiegel ist Kompass für richtig leckeres Essen auf der Insel Rügen.

Reisen bildet. Und es erweitert den kulinarischen Horizont. Aber natürlich nur, wenn man sich darauf einlässt. Dass es sich lohnt, beweisen die Gastronomen und Erzeuger, die das Gütesiegel REGIONALE ESSKULTUR tragen. Folgen Sie uns auf eine Genussreise Insel Rügen!

Regionale Esskultur Rügen

Die Region Rügen, damals noch als selbständiger Landkreis, trat dem Europäischen Netzwerk „Culinary Heritage Europe“ schon 1997 bei. Seit 2008 ist der Rügen Produkte Verein e.V. mit dem Management des regionalen Netzwerks beauftragt und organisiert beispielsweise gemeinschaftliche Werbeauftritte und die Zertifizierung der teilnehmenden Betriebe.

Das Zertifikat „Regionale Esskultur“ wird durch eine unabhängige Zertifizierungskommission an Gastronomen und Erzeuger vergeben und bürgt für regionaltypische Speisen und in der Region erzeugten Produkte. Das Logo mit der weißen Kochmütze auf blauem Grund ist somit ein zuverlässiger Wegweiser zu Rüganer Küche mit Charakter.

Für die zertifizierten Restaurants bedeutet das beispielsweise ganz konkret, dass mindestens 30% der angebotenen Gerichte einen deutlich regionalen Bezug aufweisen müssen. Sie müssen also entweder traditionelle regionale Gerichte sein oder aber moderne Gerichte mit regionalem Bezug, die überwiegend aus regionalen Rohstoffen hergestellt werden. Und natürlich muss das Personal über die Herkunft der Rohstoffe und die Tradition des Gerichtes entsprechend Auskunft geben können.

Auch die Lebensmittel verarbeitenden Betriebe müssen den überwiegenden Teil der verwendeten Hauptstoffe aus der Region beziehen; ihre Produkte müssen einen eindeutigen Bezug zu einer kulinarischen Tradition oder Spezialität aus der Region haben.

Den Kunden und Gast freut´s: Er weiß, was er an Qualität und Authentizität bekommt und tut mit seinem Umsatz gleichzeitig etwas Gutes zur Stärkung der einheimischen Wirtschaft.

Regionale Esskultur Rügen- die zertifizierten Betriebe

1ste Edeldestillerie auf Rügen

„Das Leben ist zu kurz um schlechten Schnaps zu trinken.“

Die Affinität zu konsequenter Qualität, die höchsten Genuss garantiert, haben Maren und Rainer Hessenius, die beide aus der Top-Gastronomie kommen, mit ihrem Engagement als Brennmeister und Inhaber die Kunst der Destillation mit der 1ste Edeldestillerie Rügen neu definiert.

Die Perfektion ihrer Brände bestechen durch die Liebe im Detail. Aus Rügens sonnenverwöhntem Obst entstehen so edelste Brände und Liköre.

Lieschow 17, 18569 Ummanz
www.1ste-edeldestillerie.de

Lesen Sie hier unseren speziellen Blogartikel über die 1ste Edeldestillerie >>>

Bauer Lange

Der Erlebnis-Bauernhof mit aktiver Landwirtschaft auf Rügen

Lust auf einen Besuch auf dem Bauernhof? Dann auf zu Bauer Lange nach Lieschow in den Westen der Insel Rügen. Hier kann man Traktor und Dumper fahren, Tiere streicheln, im Stroh toben oder sich zum Junior Bauer ausbilden lassen.

In der rustikalen Hofscheune gibt es je nach Saison Pellkartoffeln, Spargel, Kohl oder Schnitzel mit Bratkartoffeln. Jeweils freitags steht Spanferkelessen und ein Grillbuffet mit frischen Salaten aus dem Gemüsegarten auf dem Programm. Frischer Blechkuchen wird im Hofcafé serviert.

Jeden Morgen erwartet Sie ein Frühstücksbuffet mit selbstgebackenen Brötchen und Broten aus unserem Steinbackofen, die Sie auch im Hofladen erwerben können. Regionale Produkte, Obst und Gemüse aus eigenem Anbau, selbst hergestellte Wurst und Butter sowie eigene Spirituosen sind hier ebenfalls erhältlich.

Lieschow 37, 18569 Ummanz
www.1ste-edeldestillerie.de

Bäckerei & Konditorei Horn

Handwerksbetrieb in 3. & 4. Generation

Kleines Café in Binz & Prora. Kaffeespezialitäten, Konditorei- und Backwaren aus eigener Produktion, Torten zu besonderen Anlässen und Themen, Petit Fours, Snacks, regionale Gerichte …

Bahnhofstr. 3 , 18609 Ostseebad Binz

https://www.facebook.com/gartencafehorn

Braugasthaus - Störtebeker Braumanufaktur

Mehr als eine Brauerei: ein Erlebnis.

Schon seit 1827 wird in Stralsund Bier gebraut. Heute steht die Störtebeker Braumanufaktur für norddeutsche Identität und innovative Braukunst.

Schauen Sie vorbei und entdecken Sie bei einer Führung oder einem Tasting die Welt der Störtebeker Brauspezialitäten! Auch prima essen kann man hier: Egal ob Sie Fisch, Fleisch oder vegetarische Gerichte bevorzugen, in der umfangreichen Speisekarte ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. Ganz braugasthaustypisch spielt das Bier bei der Zubereitung der Speisen eine besondere Rolle. Für die jüngsten Gäste gibt´s natürlich Speisen und Getränke ganz ohne Alkohol ;-)

Greifswalder Chaussee 84-85 , 18439 Stralsund
www.alter-fritz.de/stoertebeker

Erlebnis-Bauerhof Kliewe

Schon seit 1840 wird auf dem traditionsreichen Bauernhof Landwirtschaft betrieben.

Zum Hof gehören heute ca. 55 ha Ackerfläche und Wiesen, auf denen sich eine Kuhherde sehr wohl fühlt. Im Juni sieht man die Mitarbeiter Heu einfahren und im Juli werden der Raps und das Getreide geerntet. Aber das Hauptaugenmerk hat man bei Kliewes auf das Federvieh gelegt. Kunden in ganz Mecklenburg Vorpommern werden mit Enten, Gänsen und Hühnern aller Art beliefert und auf den großen Weiden rings um den Hof kann man im Sommer die zahlreichen Enten und Gänse bestaunen. Im Hofladen finden Sie ein gemütliches Cafe und Restaurant mit bis zu 40 Plätzen sowie einer großen Aussenterrasse.

Mursewiek 1, 18569 Ummanz
www.bauernhof-kliewe.de

Fischkutter Lütt-Matten

Vom leckeren Fischbrötchen bis zum Matjes-Teller

… erwartet die hungrigen Gäste ein umfangreiches Angebot an leckeren, regionalen Speisen. Eine große Portion Backfisch mit hausgemachte Remoulade gehört genauso zu regionalen Esskultur wie die köstlichen Pommes für große und kleine Strandräuber. Zu den Spezialitäten des Kutters gehören deftiger Pfefferhering, Kaltgeräucherter Lachs und der sog. „Lütt Matten“-Teller.

Heideweg 2d , 18586 Ostseebad Baabe
fischkutter-luett-matten.de

Fürstliches Genusskontor

Selbstgemachtes & Gebrachtes aus der Region.

Es erwarten Sie u.a. selbstgemachte Ostseesalze und Öle, ausgesuchte Qualitätsweine, Rügener Wildwurst-Produkte, Kuchen & Torten aus eigener Herstellung …

Im Bistro gibt es wechselnde, frisch zubereitete Gerichte von Schwein, Lamm und Fisch, dazu natürlich auch Vegetarisches und Veganes sowie die passenden Getränke.

Fürstliches Genusskontor, Markt 11, 18581 Putbus
www.facebook.com/profile.php?id=100066295643353

Gasthaus "Zum Fischer"

Fangfrischer Fisch, köstliche Marinaden und feinste hausgemachte Spezialitäten

Die Familie Brandt ist eine alte Fischerfamilie, die seit 1847 vom Fischfang lebt. Schon seit seiner Jugend fährt Roberto Brandt mit dem Boot zum Fischfang auf die Ostsee hinaus. In den Monaten Februar bis Juni fängt man vorrangig Hecht, Hering, Dorsch und ab Sommeranfang Aal, Flunder und Lachs. Sohn Jan bewahrt die alte Familientradition weiter. Gemeinsam fängt und verarbeitet man den frischen Fisch.

Im hauseigenen Restaurant mit Terrasse gibt es die Köstlichkeiten dann aus erster Hand, z.B. gebratene Flunder, süß-sauren Brathering, leckeres Dorschfilet, Hecht, Lachs, Aal …

Bollwerkstr. 6 , 18586 Ostseebad Baabe
www.zumfischer.de

Gastwirtschaft am Markt "BIBO ERGO SUM"

„Bibo ergo sum“

Traditionelle Speisen und Biogerichte sowie Bier und Cocktails in einem zwanglosen Restaurant mit Bar. Spezialitäten vom Bio-Schwein und Bio-Rind, Wild- und Fischgerichte, Burger, Suppen, Vegetarisches … Wechselnde Tageskarte zur Mittagszeit.

Markt 14, 18528 Bergen auf Rügen
www.biboergosum.de

Nudelwerft Lauterbach

Gläserne Manufaktur in Rambin, Bistro in Lauterbach

Schon seit 2016 werden in der „Rügener Nudel-Werft“ Nudeln produziert, über 50 verschiedene Sorten sind es mittlerweile. Von Rosmarin- bis Schokonudeln, von der Nudel mit Curry bis zur Biernudel. Hier sind der Kreativität und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt.

Besuchen Sie die Produktion in Rambin in der Alten Pommernkate oder in unserem Bistro „Rügener Nudel-Werft“ im Lauterbacher Hafen und lassen auch Sie sich von der Nudel der Insel überzeugen!

Vilmnitzer Weg 20 , 18581 Lauterbach
www.nudel-werft.de

Molkerei Naturprodukt GmbH Rügen & Milchmädchen Putbus

Rügener Inselfrische – Genuss mit Milch und Wildfrüchten

In der Molkerei Naturprodukt GmbH in Poseritz wird die Milch vom Landwirt direkt nebenan noch traditionell verarbeitet. Die Milch wird nicht homogenisiert und rahmt dadurch wieder auf. Wir setzen auf naturbelassene Zutaten und verzichten auf eine zusätzliche Wärmebehandlung. Besonders beim Naturquark und dem Naturjogurt schmeckt man die schonende Verarbeitung und die natürliche Reifung des Produktes.

Für unsere Dessert- und Joghurtsorten verarbeiten wir gesunde Wildfruchtpürees, wie z.B. Sanddorn- und Holunderpüree. Am Ende kann man diese als gesunde Fruchtaufstriche mit 68 Prozent Fruchtanteil oder als Quarkdessert mit verschiedenen Früchten genießen. In unserem gemütlichen Hofladen & Café direkt am Produktionsstandort in Poseritz und im „Milchmädchen“ in Putbus können Sie gern kosten und einkaufen. Wir servieren hausbackene Quark- und Schokotorte und fruchtige Shakes aus Milch, Sahne und Joghurt. Auch Herzhaftes finden Sie auf der Speisekarte.

Poseritz Hof 15, 18574 Poseritz
Alleestrasse 35, 18581 Putbus
www.ruegener-inselfrische.de

Unseren speziellen Blogbeitrag über die Rügener Inselfrische lesen Sie hier.

Panorama Restaurant Lohme

Genuss mit Ostseeblick

Erleben Sie hoch über der Ostsee spektakuläre Aussicht und ein besonderes Ambiente! Das Restaurant lädt mit warmen Farben und im Stil der Belle Epoque zu herzhaften Genüssen im Wandel der Jahreszeiten ein. Beste Qualität, regional und bodenständig mit internationalen Elementen – die jeweiligen Saisonkarten versprechen ganz besondere Gaumenfreuden.

Auf der verglasten Veranda können Sie in gemütlichen Korbsesseln den weiten Blick auf die Ostsee und die malerischen Sonnenuntergänge über Kap Arkona genießen. Ein paar Schritte weiter bekommen Sie auf der Terrasse immer ein sonniges Plätzchen und können bei Köstlichkeiten aus Küche und Keller Ihre Seele baumeln lassen.

Panorama Hotel Lohme, An der Steilküste 8, 18551 Lohme
www.panorama-restaurant-lohme.de

Restaurant "Having-Hof"

Der „Fischschuppen“ – regionaler Genuss mit Liebe zubereitet.

Das Restaurant „Having Hof“ steht für regionale Köstlichkeiten, frische Zutaten und eine gemütliche Atmosphäre. Inmitten der idyllischen Natur gelegen, bietet das Restaurant eine perfekte Mischung aus ländlichem Charme und gehobener Kulinarik. Die Küche setzt auf saisonale Produkte, oft direkt aus der Region oder vom eigenen Hof. Ob frischer Fisch aus der Ostsee, zartes Fleisch von heimischen Bauern oder knackiges Gemüse – hier wird mit Liebe und höchster Qualität gekocht.

Neben dem hervorragenden Essen überzeugt der Having Hof mit herzlichem Service und einer entspannten Wohlfühlatmosphäre. Egal, ob für einen romantischen Abend, ein geselliges Essen mit Freunden oder eine kleine Auszeit vom Alltag – hier sind Sie genau richtig! Ganz taufrisch haben wir in 2025 die begehrte Plakette „Rügener Esskultur“ verliehen bekommen – eine Auszeichnung, über die wir uns sehr freuen und die uns Ansporn ist, für Sie, liebe Gäste, stets unser Bestes zu geben. Seien Sie herzlich willkommen!

Alt Reddevitz 49, 18586 Middelhagen
www.having-hof.de/restaurant/

Restaurant "Ruiani" im Grand Hotel Binz

Kulinarik und Restaurant mit Meerblick

Frische Produkte von regionalen Anbietern in Top-Qualität, eine ehrliche Liebe für das, was wir tun und eine saisonal abwechslungsreiche Küche – so macht es unserem Kulinarik-Team Spaß, Sie von morgens bis abends zu verwöhnen! Erleben Sie wahre Gaumenfreuden in unserem Restaurant in Binz, genießen Sie ein köstliches Frühstück oder lassen Sie Ihren Urlaubstag am Meer bei einem erfrischenden Drink an unserer Bar ausklingen.

Strandpromenade 7, 18609 Ostseebad Binz
www.grandhotelbinz.com/de/kulinarik

Restaurant "Bernsteins" im Hotel Bernstein

Genießen mit Meerblick im Bernsteins-Restaurant

Begeben Sie sich auf eine Reise in die kulinarisch-köstliche Welt der Insel Rügen und der vorpommerschen Küche. Unsere Bernstein-Köche und Köchinnen servieren Ihnen das Beste aus der regionalen Esskultur Vorpommerns mit viel zartem Fisch, wohlschmeckendem Fleisch ergänzt durch verschiedene vegetarische und vegane Gerichte. Aus besten Zutaten stets frisch für Sie zubereitet.

Hochuferpromenade 8, 18586 Ostseebad Sellin
www.hotel-bernstein.de/gastronomie-restaurant/bernsteins

Restaurant "Gastmahl des Meeres"

Direkt am Hafen: die wohl besten Fischgerichte auf Rügen

Seit über 25 Jahren ist das Restaurant „Gastmahl des Meeres“ ein beliebter Treffpunkt für Fischliebhaber, direkt an der Strandpromenade von Sassnitz, am Fuße der Mole. In der maritimen und gemütlichen Atmosphäre des Restaurants serviert man Ihnen fangfrische Fischspezialitäten und kulinarische Highlights aus Neptuns Reich.

Beobachten Sie Segelyachten, Fischkutter, Fähren und Ausflugsdampfer, die in den Hafen ein- und auslaufen. Genießen Sie atemberaubende Sonnenaufgänge und -untergänge an der Ostsee und genießen Sie die wohl besten Fischgerichte auf Rügen!

Strandpromenade 2 , 18546 Sassnitz
www.gastmahl-des-meeres-ruegen.de

Restaurant KUTTERFISCH & Rügenmarkt

Frischer geht´s nicht …

Genießen Sie frische regionale Küche mit unvergleichbarem Hafenflair, in unserem mit Regionaler Esskultur ausgezeichneten Fischrestaurant. Wir haben für Sie täglich fangfrischen Fisch, den Sie sich in unserer Küche frisch zubereiten lassen können. Oder lassen Sie sich ein frisch zubereitetes Fischbrötchen auf unserer maritimen Hafenterrasse in einem unserer Strandkörbe schmecken. Erholen Sie sich in unserem Traditionsfischrestaurant bei gutem Essen und einem Glas Sanddornweizen und beobachten Sie die Sassnitzer Fischer, wie sie ihre Tagesfänge bei uns anlanden.

Die besten Produkte der Insel vereint unter einem Dach finden Sie bei uns im Sassnitzer Stadthafen im Rügenmarkt. Ob Sanddornlikör, Sanddornkosmetik, Sanddornaufstrich, Wildbret aus Rügens Wäldern, Wurst von Rügens Fleischern, Molkereiprodukte, Keramik, Postkarten bis hin zu Produkten aus Rügener Kreide, Mitbringsel, Souvenirs und vieles mehr. Selbst Produkte von kleinsten Handwerksbetrieben der Insel gehören zu unserem Repertoire.

Kutter- und Küstenfisch Rügen, Hafenstraße 12 D, 18546 Sassnitz
www.sassnitz.kutterfisch.de/fischrestaurant/

Schlossrestaurant Ralswiek

Erstklassiges Speisen in historischem Ambiente

Schmackhaft und vielfältig wie Rügen selbst. Speisen wie zur Grafenzeit. Im Schlossrestaurant Ralswiek mit seiner historischen Atmosphäre serviert man Ihnen regionale Klassiker und weitere spannende Gerichte.

Regionale Esskultur ohne Kompromisse: Fisch aus der Region, Eier vom Poseritzer Eierhof, Sanddorn aus Putgarten (Arkona), Wild aus Rügener Wäldern, Rindfleisch vom Zirkower Biorind, Molkereiprodukte von der Rügener Inselfrische aus Poseritz und Q-Regio aus der Uckermark. Wurstwaren frisch von der Schinkenräucherei Brennecke, Honig von der Imkerei Klingbeil Rügen.

Schlosshotel Ralswiek, Parkstraße 3, 18528 Ralswiek
www.schlosshotel-ralswiek.de/restaurant-bar/

Seebrücke Sellin

Die Seebrücke – Traumschloss über dem Meer …

Bei leichter Sommerbrise auf der Sonnenterrasse genießen Sie Kaffeespezialitäten und Bruno Gelato Eis oder duftende hausgemachte Kuchen. Das Restaurant serviert frisch gefangenen Fisch, Fleischgerichte nicht nur für Kerle und spannende Specials für die Kleinen.

Gesunde Gemüse und Kräuter liefern die ganze Welt der aromatischen Gerichte für Vegetarier. Mit dampfender Pasta werden hungrige Strandläufer begrüßt. Zum leichten Mittagessen oder Menü zu zweit, verwöhnen tagesaktuelle Angebote den Gaumen oder ein Dinner á la carte. Kulinarisch ist die Seebrücke in der ganzen Welt zuhause – solange es unkompliziert bleibt und dennoch delikat!

Seebrücke 1 , 18586 Ostseebad Sellin
www.seebrueckesellin.de

Tines Nudelküche Stralsund

Mit Liebe gekocht – frische und kreative Nudelgerichte im Herzen der Stralsunder Altstadt!

Unsere Nudeln beziehen wir regional! Direkt aus der Rügener Nudel-Werft in Rambin auf Rügen erhalten wir unsere Nudelsorten, wie „die Muschel“, „die Welle“ oder auch die klassische Bandnudel. Alternativ zur Nudel aus Hartweizengrieß haben wir natürlich auch eine Dinkel-Vollkorn-Nudel und auch Spaghetti aus Gemüse zur Auswahl. Es erwartet Sie ein wöchentlich wechselndes Angebot an selbstgemachten Saucen, kreativ kombiniert mit den verschiedenen Nudelsorten aus der Rügener Nudel-Werft, angerichtet mit Toppings nach Wahl.

Heilgeiststraße 74, 18439 Stralsund
www.tinesnudelkueche.de

Schmecken und genießen

Die 2024 erschienene Broschüre unter dem Titel „Schmecken & genießen“ gibt allen Interessierten viele weitere tolle Tipps und Empfehlungen in kompakter Form.

Download hier!

Wir wünschen Ihnen ganz viel Freude beim Entdecken, Kosten und Genießen!

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